Fundación ESAC — Escuela Superior de Alta Cocina. La escuela gastronómica líder de San Luis y referente en la región de Cuyo. Desde 2005 formamos profesionales con el objetivo de impulsar la gastronomía de San Luis a nivel nacional e internacional.
La Fundación ESAC es una institución de educación no formal privada dedicada a la formación de oficios gastronómicos. Desde 2005, formamos profesionales en Alta Cocina, Pastelería, Sommelier y Bartender en la ciudad de San Luis, Argentina.
Con más de 4.000 egresados y egresadas, hoy nos desempeñamos en toda la región y en destinos internacionales como Italia, España, Francia y Japón, entre otros, y una comunidad activa de más de 300 alumnos, nos consolidamos como la escuela gastronómica más grande de la provincia y una de las más relevantes de Cuyo.
Nuestras alianzas con Celia — Fundación de Enseñanza Integral — y AGAR — Asociación Argentina de Gastronomía — nos conectan con estándares nacionales, mientras que la afiliación a WorldChefs nos proyecta internacionalmente.
Educamos profesionalmente sobre la comprensión de los fenómenos físicos y químicos de la cocina. Entender los procesos es la base de la excelencia culinaria.
Promovemos e impulsamos la impronta personal en el desarrollo culinario. En ESAC, cada alumno encuentra su propio lenguaje como cocinero.
Investigamos y desarrollamos constantemente propuestas de nuevos sabores y saberes. Nos mantenemos en movimiento porque la gastronomía nunca se detiene.
Impulsamos acciones y proyectos colaborativos para fortalecer vínculos entre instituciones, empresas y la comunidad. La gastronomía crece cuando trabajamos juntos.
La excelencia se construye en red. Nuestras alianzas amplían el horizonte de nuestros alumnos a nivel nacional e internacional.
Asociación Gastronómica Argentina. Los diplomas de ESAC cuentan con certificación nacional de AGAR, garantizando su reconocimiento en todo el país.
Fundada en 1987 en Córdoba, con más de 50.000 graduados en el mundo. Nos conecta con programas de intercambio y estándares internacionales de excelencia.
Mediante nuestra afiliación a AGAR, accedemos a oportunidades de formación e intercambio con la Asociación Mundial de Cocineros en todo el mundo.
ESAC es parte fundacional de Wines & Food, el evento enogastronómico más importante de San Luis. Cada edición reúne a los mejores chefs del país, reconocidas bodegas argentinas y cientos de amantes de la gastronomía y el vino en el Hotel Internacional Potrero de los Funes.
Durante 2 días transformamos la escuela en un restaurante real: los alumnos son los artífices de una experiencia gastronómica integral con público real, poniendo en práctica todas sus habilidades en un contexto profesional auténtico. Tres ediciones consecutivas que ya se consolidaron como uno de los eventos más esperados del calendario gastronómico de San Luis.
ESAC es co-organizadora y protagonista del Congreso Internacional Cocinarte, el evento académico gastronómico más importante de AGAR. Reúne a expositores nacionales e internacionales en jornadas intensivas de formación e inspiración. La sede 2022 fue en La Punta, San Luis — un hito histórico para la gastronomía provincial.
Desde 2012 organizamos viajes a Cafayate, Mendoza, San Juan y San Rafael, enriqueciendo la formación a través de experiencias en terreno y visita a productores.
5 años de catering para CONICET (2018–2023), eventos Ciencia y Vino, y el show de Lali Espósito en el Espacio Royal Arena de San Luis en julio 2025.
Capacitaciones in company y experiencias de team building con cocina participativa para Arcor, Softys, Mabe, Cementos Avellaneda y más empresas de la región.
Escribinos por WhatsApp y te contamos todo sobre nuestras carreras, horarios y proceso de inscripción.
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